記者從河北省市場(chǎng)監督管理局獲悉，日前，河北省市場(chǎng)監督管理局、省民政廳聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強養老機構食堂食品安全監管的通知》（下文簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）。

　　《通知》強調，民政部門(mén)履行行業(yè)主管職責，市場(chǎng)監管部門(mén)履行監督檢查職責，養老機構法人是養老機構食品安全主體責任人，必須履行食品安全相關(guān)法定職責，確保本機構食堂食品安全。

　　《通知》要求，養老機構食堂必須取得食品經(jīng)管相應許可證件，必須建立健全從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度以及法律法規規定的其它制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節操作規程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應急處置方案以及法律法規規定的其他制度。

　　養老機構食堂要建立定期自查制度，每天開(kāi)展1次常自查，每月至少開(kāi)展1次全項自查，及時(shí)消除食品安全隱患。

　　對于食堂外包和采用外供食品的，養老機構必須與具有合法的餐飲單位簽訂合同，明確各自食品安全管理責任。加強對外包食堂和供餐企業(yè)的食品安全日常管理，確保訂餐食品當餐制作當餐食用，食品貯存、加工、運輸過(guò)程符合餐飲操作規范要求。

　　民政部門(mén)要切實(shí)履行行業(yè)主管職責，把養老機構食堂食品安全列入養老機構星級評定體系。督促和監督養老機構切實(shí)履行食品安全主體貴任，督促和監督其建立憲善并堅決執行好相關(guān)食品安全制度機制。加強對養老機構負責人及食堂管理和操作人員的食品安全知識和法律培訓。每年至少培訓一次，要做到全員培訓，不斷提升養老機構相關(guān)人員的食品安全知識水平。

　　市場(chǎng)監管部門(mén)要加強針對養老機構食堂食品安全的監督檢查力度。要完善和創(chuàng )新養老機構食堂食品安全監管模式，實(shí)現社會(huì )共治。推進(jìn)養老機構食堂“明廚亮灶”建設，實(shí)現入住老人“看得見(jiàn)”的監督。探索建立養老機構負責人陪餐制度和日常監管制度。探索建立入住老人家屬代表參觀(guān)及陪餐制度。通過(guò)各種制度機制創(chuàng )新，充分利用現代互聯(lián)網(wǎng)科技手段，切實(shí)提升養老機構食堂食品安全的治理能力現代化水平。