國家統計局8月15日發(fā)布最新數據顯示，2025年7月，全國餐飲收入4504億元，同比增長(cháng)1.1%；限額以上單位餐飲收入1309億元，同比下降0.3%。2025年1—7月，全國餐飲收入31984億元，同比增長(cháng)3.8%；限額以上單位餐飲收入9318億元，同比增長(cháng)3.1%。

圖 2024年以來(lái)各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況 （來(lái)源：中國烹飪協(xié)會(huì )根據國家統計局數據整理制作。）

中國烹飪協(xié)會(huì )分析：

1. 餐飲增速、限上餐企增速環(huán)比企穩

7月份，全國餐飲收入增速、限上餐飲收入環(huán)比上漲0.2個(gè)百分點(diǎn)、0.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲企業(yè)在經(jīng)歷波動(dòng)時(shí)展現出了較強的韌性。

2. 占社零比重穩定上漲

7月全國餐飲收入占到社會(huì )消費品零售總額的11.6%，較上月上漲0.5個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費對社會(huì )消費品零售總額的貢獻持續突出。

政策支持與企業(yè)創(chuàng )新協(xié)同發(fā)力

7月份，餐飲業(yè)經(jīng)歷外部環(huán)境復雜多變、部分地區極端天氣、平臺高額補貼引發(fā)的“價(jià)格戰”等多重波折。國家市場(chǎng)監督管理總局約談三大外賣(mài)平臺。中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)文呼吁平臺要規范補貼行為，優(yōu)化算法規則，建立公平合理機制。

在政策助力下，餐飲企業(yè)積極圍繞“夏日主題”展開(kāi)多元化創(chuàng )新，滿(mǎn)足消費者對季節性和品質(zhì)化餐飲的需求，為夏日消費市場(chǎng)注入新的活力。

茶飲賽道：奈雪的茶推出“西瓜薄荷冰茶”，茶百道的“檸檬薄荷茶”，一點(diǎn)點(diǎn)“芒果冰沙”切入夏日市場(chǎng)。

正餐領(lǐng)域：大董的“荷葉蒸魚(yú)”等夏日限定菜品，眉州東坡的“豉香南瓜尖”有助于夏季和胃除燥，以清淡、鮮美滿(mǎn)足消費者在夏日對于健康飲食的需求。

火鍋品類(lèi)：海底撈上線(xiàn)“冰鎮鮮切牛羊肉”“夏日水果拼盤(pán)”等夏季限定食材，小龍坎火鍋推出“夏日清涼火鍋套餐”，蜀大俠火推出“夏日水果火鍋”，為消費者帶來(lái)清涼的夏日甜蜜。

通過(guò)“夏日主題”創(chuàng )新，餐飲企業(yè)不僅滿(mǎn)足了消費者季節健康飲食需求，還通過(guò)場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品差異化等方式吸引了更多消費者，激發(fā)了夏日消費活力。

總體來(lái)看，7月份，餐飲市場(chǎng)在政策支持和企業(yè)創(chuàng )新的雙重推動(dòng)下，展現出了較強的韌性和活力。盡管面臨多重挑戰，限額以上餐飲企業(yè)的品牌力和發(fā)展韌性為市場(chǎng)穩定提供了有力支撐。餐飲消費對社會(huì )消費品零售總額的貢獻持續突出，為經(jīng)濟復蘇和消費增長(cháng)注入動(dòng)力。未來(lái)，餐飲行業(yè)仍需在政策引導下，繼續深化創(chuàng )新、優(yōu)化服務(wù)，以應對市場(chǎng)變化，共同抵制“內卷式”競爭。外賣(mài)平臺要積極構建消費者、商家、外賣(mài)騎手和平臺企業(yè)等多方共贏(yíng)的良好生態(tài)。傾聽(tīng)廣大商戶(hù)意見(jiàn)，降低商戶(hù)經(jīng)營(yíng)成本，從“比價(jià)格”回歸“比品質(zhì)”“比服務(wù)”，促進(jìn)外賣(mài)和堂食平衡發(fā)展，共同構建良好生態(tài)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規范健康可持續發(fā)展。