經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月25日訊 受疫情影響，包括分餐制在內的餐桌文明的話(huà)題備受關(guān)注。對此，中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢今日在出席2020“兩會(huì )議食廳”活動(dòng)時(shí)表示，普及推廣分餐制，最簡(jiǎn)便易行的辦法應該從推廣公筷公勺開(kāi)始。他同時(shí)呼吁，餐飲企業(yè)要支持踐行分餐，為消費者分餐提供必要的服務(wù)。

　　姜俊賢表示，新冠肺炎疫情的出現也引發(fā)了公眾對于餐桌文明的討論。在他看來(lái)，從餐桌文化的角度來(lái)看，合餐制體現了中華民族的合和文化、團圓理念，合餐中的相互敬菜是尊重是禮儀，是敬老愛(ài)幼的表達，是與中國人用筷子吃飯密不可分的文化傳統和生活習慣，不能全盤(pán)否定。從飲食習慣來(lái)看，中餐的許多菜品強調造型，整魚(yú)，雞不能完全分開(kāi)上桌，這是擺在餐飲服務(wù)提供者和家庭社會(huì )面前需要改革的公共課題。

　　他認為，人們對食品安全和衛生條件的需求標準日益提高，中國普及推廣分餐制，最簡(jiǎn)便易行的辦法應該從推廣公筷公勺開(kāi)始。作為餐飲企業(yè)，要提倡、支持、踐行分餐，要為分餐創(chuàng )造條件，提供公筷公勺，要為消費者分餐提供必要的服務(wù)

　　姜俊賢表示，中國烹飪協(xié)會(huì )也通過(guò)與多方合作，積極宣傳和倡議餐飲企業(yè)推行公筷公勺、雙筷、分吃、分餐等文明用餐和衛生措施指南。并將積極投身到完善和改進(jìn)傳統服務(wù)規范和標準的工作中，將分餐的操作規程服務(wù)程序列入新的規范和標準中，并積極貫徹執行。