3月8日，由中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )舉辦的第七屆“兩會(huì )議食廳”活動(dòng)在中國經(jīng)濟網(wǎng)舉行。圖為全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長(cháng)喬曉玲。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟北京3月9日訊 （記者 韓肖）“從小作坊屠宰，到規�；�發(fā)展，新技術(shù)在肉類(lèi)生產(chǎn)加工中的應用，促進(jìn)了我國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展�！�3月8日，全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長(cháng)喬曉玲做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“兩會(huì )議食廳”，在談到科技創(chuàng )新在肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的影響時(shí)發(fā)表如上看法。 >>>點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題

　　喬曉玲表示，各類(lèi)新技術(shù)的應用，促進(jìn)了肉類(lèi)行業(yè)的發(fā)展。在屠宰技術(shù)方面，從一人一刀的小作坊屠宰，到實(shí)現了機械化、規�；�、現代化的屠宰方式，以及通過(guò)冷卻、排酸，讓肉品能夠延長(cháng)貨架期，最長(cháng)的可以達到40天乃至60天。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，從原料的控制，生產(chǎn)過(guò)程的規范，到加工裝備技術(shù)水平的不斷提升，加工工藝技術(shù)水平的不斷提升，肉類(lèi)抽檢合格可以達到97%的水平。

　　喬曉玲表示，2017年肉類(lèi)產(chǎn)量達到8600多萬(wàn)噸，這包括了從養殖，屠宰加工環(huán)節，精深加工以及全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節的新技術(shù)應用。這不僅提升了我國肉類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，這都是科技創(chuàng )新給肉類(lèi)行業(yè)帶來(lái)的實(shí)惠和成果。

　　但她也表示，我國肉類(lèi)規模以上企業(yè)仍是少數，80%的企業(yè)還是中小企業(yè)為主。中小企業(yè)在裝備水平以及生產(chǎn)技術(shù)規范，生產(chǎn)質(zhì)量過(guò)程管理還有欠缺。

　　喬曉玲認為，科技進(jìn)步應該跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前的肉類(lèi)產(chǎn)品距離高品質(zhì)和更好營(yíng)養性仍有差距，需要更多有前瞻性、以市場(chǎng)需求為導向的新技術(shù)應用，圍繞市場(chǎng)經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟，更好的將肉類(lèi)產(chǎn)品與營(yíng)養健康結合，同時(shí)加大在中小企業(yè)中的新技術(shù)推廣和應用，滿(mǎn)足消費者對更高品質(zhì)肉類(lèi)產(chǎn)品的需求。

　　3月8日，由中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )舉辦的第七屆“兩會(huì )議食廳”活動(dòng)在中國經(jīng)濟網(wǎng)舉行。來(lái)自食品行業(yè)的多位代表委員、相關(guān)主管部門(mén)領(lǐng)導以及行業(yè)專(zhuān)家以“科技創(chuàng )新提升食品安全水平”為主題，深入探討了在營(yíng)養健康升級背景下，科技創(chuàng )新和食品安全的發(fā)展與挑戰。