2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域蛋制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽取了20家企業(yè)的26批次產(chǎn)品，不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現為3.8％。

　　本次抽樣檢驗的依據為《蛋制品產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查實(shí)施規范》，涉及到的標準有：DB 44/554-2008《咸蛋黃》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等標準及國家相關(guān)規定的要求。蛋制品檢驗項目為：鉛、鋅、無(wú)機砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉。

　　經(jīng)檢驗，標稱(chēng)廣州回首食品有限公司生產(chǎn)的一批次咸蛋黃大腸菌群項目不合格。質(zhì)監部門(mén)介紹，大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來(lái)源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現大腸菌群超標最常見(jiàn)的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個(gè)人衛生。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個(gè)人衛生習慣是關(guān)鍵措施。

產(chǎn)品名稱(chēng)	商標	規格型號	生產(chǎn)日期或批號	標稱(chēng)生產(chǎn)單位	標稱(chēng)生產(chǎn)單位地址	不合格項目	標準值	實(shí)測值
咸蛋黃	----	稱(chēng)量銷(xiāo)售	2013-04-24	廣州回首食品有限公司	廣州市番禺區石基鎮海滂農場(chǎng)興業(yè)西路2-4號之一	大腸菌群(MPN/100g)	≤4600	11000