巴西的烹飪是一個(gè)多民族的萬(wàn)花筒——受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影響的廚藝的經(jīng)典薈萃。 

　　巴西豆飯feijoada堪稱(chēng)巴西的國菜，是黑豆、各種香腸和豬雜的亂燉。據說(shuō)巴西人一般在周末做這道菜，因為吃完后沒(méi)法上班。巴西豆飯又稱(chēng)為公斤飯，因為它不是按份賣(mài)，而是稱(chēng)重付款。寒冷的冬夜煮一鍋巴西豆飯，香氣縈繞，溫暖在心。 

　　用料： 

　　黑豆半斤，花豆1把，豬蹄2只，肋排1根，豬耳朵，香腸1根，辣腸1根，蒜腸1根，血腸1根，培根若干，牛肉，大蒜半頭，香葉4片，洋蔥半個(gè)，橄欖油4湯匙。  

　　做法： 

　　黑豆和花豆泡一夜，入燉鍋煮

　　香腸、辣腸、蒜腸、血腸、豬耳朵、培根、牛肉切塊，肋排和豬蹄剁小塊，大蒜和洋蔥切片。  

　　另取一鍋，放入豬蹄、排骨、豬耳朵、牛肉，加水淹沒(méi)為止，大火燒開(kāi)后撈出，放入煮豆子的鍋中，加入血腸和香葉，根據需要添水，淹沒(méi)為止。  

　　取一炒鍋，倒入橄欖油，放入血腸以外的其他香腸，煎至表面皺起，放入大蒜和洋蔥炒至金黃，從燉鍋中舀一勺湯汁放入炒鍋，將大蒜拌勻后再倒回燉鍋內，小火燉2小時(shí)。  

　　起鍋時(shí)根據需要加鹽，一般來(lái)說(shuō)，香腸類(lèi)所含的鹽分足夠。 

　　小貼士： 

　　黑豆泡出一鍋黑水，不會(huì )影響成品的色澤，煮出來(lái)后就會(huì )變成紅色，看著(zhù)很有食欲。 

　　建議吃法：舀一勺澆在米飯上，讓湯汁滲入米飯中；也可以直接當做主食來(lái)吃。