很多消費者盲目追求年份，覺(jué)得葡萄酒越老越好。專(zhuān)家表示，葡萄酒是具有一定壽命的，并非越老越好，時(shí)間過(guò)長(cháng)的紅酒會(huì )口感下降，甚至變質(zhì)，不再有飲用的價(jià)值�！�

　　葡萄酒裝瓶后仍然會(huì )繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會(huì )在歲月的歷練中使單寧酸逐漸柔順圓潤，口感也更為均衡協(xié)調。 

　　不過(guò)知名葡萄酒專(zhuān)家梁竟志表示，并非所有葡萄酒都是愈陳年愈好�！熬埔彩怯心挲g的，在經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì )得到釀酒師賦予的提升，這好比人的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì )進(jìn)入休眠期，經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才會(huì )有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì )的成熟過(guò)程。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì )持續釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間會(huì )因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，酒的單寧結構是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體”。 

　　梁竟志說(shuō)，不要把葡萄酒越陳年越好奉為守則，酒的品質(zhì)還受到產(chǎn)區、葡萄品種、土壤、種植方法、釀酒方法、氣候儲存等很多方面的影響。一些葡萄酒需要存放更長(cháng)的時(shí)間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內喝掉；而紅酒則最好在五年之內飲用完；但一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。同時(shí)，葡萄酒對溫度、濕度、光線(xiàn)等要求比較高。一般葡萄酒要儲存在5℃—18℃的環(huán)境內，要避免在陽(yáng)光下曝曬，濕度也要保持在一定的范圍內。如果儲存不佳，葡萄酒就可能變質(zhì)或受影響。

（責任編輯：佟曉群）